※2025年4月、食物栄養学専攻は食環境マネジメント専攻に名称変更します（届出済）。

食物栄養学専攻は、「食品品質分野」「生体機能分野」「栄養管理分野」の３分野で構成されています。 食品学、栄養学の教育?研究は、農学系の大学院でも行われていますが、本専攻では、あくまでも人間生活の側に立って、食品と人の栄養?健康を研究します。食品成分の特徴を把握し、それを摂取したときの人体の応答?代謝を研究するとともに食と栄養を幼児から高齢者まで、個人あるいは集団の人間生活全体としてとらえ、その栄養管理、指導方法を、総合的に研究するのが特色です。

• 行政、学校、病院等において指導的、管理的立場に立つ管理栄養士に必要とされる知識?技術を習得した人材。
• 食品産業において、消費者の立場で食品の品質や安全性などを判断し、解決できる技術者?研究者に必要とされる知識?技術を習得した人材。
• 栄養士養成系大学の教育者?研究者、特に実験?実習の指導ができる教員に必要とされる技術?知識を習得した人材。
• 栄養教諭専修免許を取得し教育現場で活躍できる人材。